Glasse a specchio - E' sempre Mezzogiorno - 04/06/2021

St 2020/21 8 min

Il pluripremiato maestro pasticcere Luca Montersino ci spiega come preparare quelle belle glasse a specchio che coprono e rendono allettanti le torte nelle vetrine delle pasticcerie. Ingredienti: 300 g acqua, 600 g zucchero semolato, 600 g sciroppo di glucosio, 400 g latte condensato, 600 g cioccolato fondente al 67%, 40 g gelatina in polvere