Pizza monococco - E' sempre Mezzogiorno - 28/05/2021

St 2020/21 8 min

Fulvio Marino prepara la pizza monococco, chiamata così perché a base di farina di farro monococco, detta anche farro piccolo, il cereale più antico del mondo che, veniva coltivato 12.000 anni fa. Ingredienti: 1 kg farina di monococco, 700 g acqua fredda, 7 g lievito di birra fresco, 22 g sale, 30 g olio evo