Mousse ricca al cioccolato 09/04/2021

St 2020/21 8 min

Luca Montersino ci insegna come preparare una mousse ricca al cioccolato. Ingredienti: 240 g zucchero, 100 g acqua, 380 g tuorlo, 600 g copertura al 70% cacao, 80 g burro, 1 kg panna al 35% di materia grassa