Colomba brioche salata 01/04/2021

St 2020/21 8 min

Fulvio Marino questa settimana ci sta insegnando a realizzare dei pani casalinghi pasquali, quanto mai appropriati. Oggi in particolare ha scelto di preparare la colomba brioche salata. Ingredienti: 1 kg farina 0 forte, 4 uova, 25 g lievito di birra, 150 g lievito madre (possiamo ometterlo), 240 g zucchero, 310 g acqua fredda, 20 g sale, scorza di 1 limone, 350 g burro, 150 g pomodori secchi tritati, 150 g provola affumicata a cubetti, 300 g prosciutto cotto a cubetti