Busiate con tenerumi cozze e bottarga 30/04/2021

St 2020/21 12 min

Fabio Potenzano prepara un primo tutto siciliano, le busiate, con tre ingredienti super siculi: i tenerumi, la bottarga e le cozze. Ingredienti: 500 g busiate, 1 mazzo di tenerumi, 1 kg cozze, 2 filetti di acciughe, 1 bicchiere di vino bianco, 3 spicchi d'aglio, 5 pomodori rossi a grappolo, 50 g bottarga di tonno, mollica di pane fresco, olio evo, sale e pepe