Pizza alla pala integrale 12/03/2021

St 2020/21 7 min

Il venerdì è un giorno molto atteso non solo perché anticipa il weekend, ma anche perché nell'angolo del pane di Fulvio Marino si cucina la pizza. Oggi in particolare la "pizza alla pala integrale": 600 g farina tipo 2, 400 g farina integrale, 730 g acqua fredda, 100 g lievito madre (o 5 g lievito di birra fresco), 22 g sale, 25 g olio evo. Per farcire: 200 g passata di pomodoro, 200 g ciliegino, 100 g burrata, 50 g olive nere