E' sempre mezzogiorno Pizza alla pala integrale

St 2020/217 min
Il venerdì è un giorno molto atteso non solo perché anticipa il weekend, ma anche perché nell'angolo del pane di Fulvio Marino si cucina la pizza. Oggi in particolare la "pizza alla pala integrale": 600 g farina tipo 2, 400 g farina integrale, 730 g acqua fredda, 100 g lievito madre (o 5 g lievito di birra fresco), 22 g sale, 25 g olio evo. Per farcire: 200 g passata di pomodoro, 200 g ciliegino, 100 g burrata, 50 g olive nere
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