Pizza al mattarello 19/03/2021

St 2020/21 8 min

Si conclude oggi l'appassionante viaggio di Fulvio Marino nel mondo dei cereali con un impasto al farro e kamut, da stendere con il mattarello. Vediamo come preparare la pizza al mattarello. Ingredienti: 500 g farina di farro bianco, 500 g farina di kamut, 650 ml acqua, 100 g lievito madre, 5 g lievito di birra fresco, 22 g sale, 40 ml olio evo