Seppie in zimino 24/02/2021

St 2020/21 11 min

Le seppie in zimino sono una specialità della cucina genovese e ligure che attinge i suoi ingredienti dalla terra montagnosa e dal suo mare. Oggi ce le prepara il cuoco ligure Ivano Riccchebono. Ingredienti: 1 kg seppie, 150 g ceci precotti, 500 g bietole, 2 pomodori rossi maturi, 1 bicchiere di vino bianco, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno, 2 filetti di acciughe sotto sale, 500 ml brodo di pesce, 4 fette di pane casereccio, olio, sale e pepe