Pane alle patate 04/02/2021

St 2020/21 8 min

Fulvio Marino, il panettiere piemontese, oggi, prepara un pane antico: il pane con le patate. Ingredienti: 500 g farina di grano tenero 2, 500 g semola di grano duro, 300 g patate lesse, 100 g patate a cubetti sbollentate, 400 g patate al forno, 100 g formaggio grattugiato, 150 ml latte, 250 ml acqua, 200 g lievito madre, 5 g lievito di birra, 25 g sale, rosmarino