Gli chef di Varsavia - 13/11/2020

St 2020/21 17 min

Ci sono dei giovani chef che stanno riscoprendo la tradizione gastronomica della cucina nobiliare polacca per orientarsi verso l'utilizzo di cibi sottaceto e di cibi fermentati. Siamo a Varsavia, dove nacque Chopin ed ogni angolo lo ricorda. Una tra le città europee più colpite dall'invasione nazista e in seguito dall'oppressione del comunismo, Varsavia oggi guarda al futuro. Entriamo in una delle migliori cioccolaterie per approfondire la filiera dei prodotti e le storie delle famiglie impegnate a mantenere le loro piccole aziende