Risotto con Bruscitti di Busto Grande 30/11/2020

St 2020/21 12 min

Torna ai fornelli di E' sempre Mezzogiorno il maestro del risotto Sergio Barzetti che oggi prepara il risotto con bruscitti Busto Grande. Ingredienti per 4 persone. Per il riso: 320 g di riso Carnaroli, 100 g di burro, 150 di formaggio grattugiato, 2 l brodo vegetale, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, sale. Per i Bruscitti: 2 kg di carne di bovino adulto, 100 g di burro, 30 g di lardo, 2 cucchiaini di semi di finocchio selvatico, 1 bicchiere di vino rosso,1 foglia di alloro, sale e pepe