Risotto alla carbonara 17/11/2020

St 2020/21 12 min

Il maestro del risotto Sergio Barzetti, sposa due delle tradizioni culinarie, quella romana e quella milanese, creando il "risotto alla carbonara". Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Roma, 150 g di guanciale, 5 tuorli, 80 g di pecorino ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 40 g di burro, brodo di carne, alloro, sale e pepe nero, olio evo