Pane alla birra 26/11/2020

St 2020/21 7 min

Nel menu di oggi, dedicato al giorno del ringraziamento, non può mancare un lievitato preparato da Fulvio Marino. Ecco il pane alla birra. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farro integrale, 500 g di farina tipo 0, 300 g di acqua, 350 g di birra scura artigianale, 10 g di malto d'orzo, 200 g di lievito madre, 20 g di sale. Per la glassa: 300 g di birra, 300 g di segale integrale, 10 g di lievito di birra. Per la farcitura: 200 g di porchetta