Busiate ai due pesti 12/11/2020

St 2020/21 12 min

Direttamente dalla Sicilia lo chef Fabio Potenzano prepara una delle sue specialità, che raccontano una terra ed una gastronomia straordinarie. Ecco le busiate ai due pesti. Ingredienti per 4 persone. Per le busiate: 300 g di semola rimacinata di grano duro, acqua tiepida. Per il pesto trapanese: 500 g di pomodorini datterini sbollentati e spellati, foglie di basilico, 1 spicchio d'aglio, 150 g di mandorle spellate, pecorino siciliano, olio evo. Per il pesto al pistacchio: 300 g di pistacchi spellati, 150 g di olio di semi, 75 g di acqua, 3 gamberi di Mazara, sale e pepe. Per finire 2 patate