Trofie di castagne con fonduta di Montebore e tartufo 21/10/2020

St 2020/21 11 min

Fabrizio Rebollini, il cuoco del bosco, celebra la cucina calorica della montagna preparando un primo piatto autunnale. Ecco le trofie di castagne con fonduta Ingredienti per 4 persone. Per l'impasto: 350 g di farina di castagne, 250 g di farina 00, 250 g di acqua. Per il condimento: 80 g di Montebore a mezza stagionatura, 1 noce di burro. Per la finitura del piatto: 1 tartufo bianco, 1 cucchiaio di farina di castagne