Sarde alla beccafico 19/10/2020

St 2020/21 11 min

Andiamo in Sicilia con Fabio Potenzano, cuoco dalla mano raffinata, originario di Palermo. Lo chef prepara un classico della cucina siciliana, le "sarde alla beccafico". Ingredienti per 4 persone: 24 sarde fresche, 150 mollica di pane, fresco, 2 arance, 2 limoni, 20 g di pinoli, 20 g di passolina (uva passa), 1 cipolla bianca, 10 foglie di alloro, 1 finocchio, 1 arancia, 1 grappolo uva nera, olio evo, sale e pepe