È sempre mezzogiorno Sarde alla beccafico

Andiamo in Sicilia con Fabio Potenzano, cuoco dalla mano raffinata, originario di Palermo. Lo chef prepara un classico della cucina siciliana, le "sarde alla beccafico". Ingredienti per 4 persone: 24 sarde fresche, 150 mollica di pane, fresco, 2 arance, 2 limoni, 20 g di pinoli, 20 g di passolina (uva passa), 1 cipolla bianca, 10 foglie di alloro, 1 finocchio, 1 arancia, 1 grappolo uva nera, olio evo, sale e pepe