Pizza alla pala 13/10/2020

St 2020/21 9 min

Il panificatore Fulvio Marino ci insegna come preparare la "pizza alla pala". Per l'impasto: 500 g buratto tipo 2, 500 g tipo 00 bio, 700 g acqua fredda, 7 g lievito fresco di birra, 22 g sale, 25 g olio extravergine di oliva, semola di grano duro per spolverare. Per la farcitura: 700 g prosciutto crudo, 450 g di stracciatella