Pan di Spagna 02/10/2020

St 2020/21 13 min

A E' sempre Mezzogiorno" inizia un nuovo appuntamento davvero goloso, un corso di pasticceria con il grande pasticcere piemontese Luca Montersino che oggi ci insegna come realizzare il tradizionale "Pan di Spagna". Ingredienti: 100 g di albumi,110 g di zucchero semolato, 65 g di tuorli, 0,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato, 0,3 g di bacca di vaniglia Bourbon, 80 g di farina 180 w, 35 g di fecola di patate