È sempre mezzogiorno Vola au vent - 23/04/2024

Daniele Persegani prepara una ricetta che avrebbe entusiasmato Piero Angela da sempre appassionato della "cucina spizzichevole", ovvero spuntini golosi in piccole quantità. Ecco dunque la ricetta di deliziosi Vola au vent. Daniele stende i rotoli di pasta sfoglia e ne ricava 8 dischi che fora con un coppapasta più piccolo. Li sovrappone a tre a tre spennellando con tuorlo e latte, poi li cuoce in forno per 18 minuti a 220°. In un pentolino crea una fonduta con la besciamella, i tomini e il gorgonzola. In una ciotola invece mescola l'insalata russa con tonno sott'olio. Farcisce alcuni vol au vent con la fonduta di formaggi e guarnendo con le noci, gli altri con l'insalata russa e decorando con filetti di acciughe. Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia 2 tuorli 1 bicchiere di latte Per la farcitura al formaggio: 500 ml di besciamella 2 tomini 150 g di gorgonzola Per la farcitura all'insalata russa: 200 g di insalata russa 100 g di tonno sott'olio Per decorare: gherigli di noci acciughe Cottura: 220° per 18 minuti