È sempre mezzogiorno Mulinciani sciatri e matri - 23/04/2024

Giusina prepara il piatto espresso della puntata. Dopo aver preparato una besciamella classica, Giusina la stende sulle fette di melanzana. Farcisce ogni fetta di melanzana con la besciamella, la mozzarella, quindi richiude con un'altra fetta di melanzana. Passa le melanzane farcite nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato, poi le frigge in abbondante olio di semi. Come accompagnamento, Giusina condisce in una ciotola con olio, origano e sale le patate a pezzi precedentemente sbollentate. Poi aggiunge i pomodori a pezzi, i fagiolini cotti e la cipolla messa a bagno. Serve insaporendo con aceto. Ingredienti 3 melanzane 1 l di latte 100 g di farina 00 100 g di burro 200 g di mozzarella noce moscata sale e pepe Per friggere: 3 uova pangrattato farina olio evo Per accompagnare: 4 patate 300 g di pomodori 500 g di fagiolini 1 cipolla origano aceto olio sale