È sempre mezzogiorno Crock & Roll - 24/04/2024

Daniele prepara un antipasto golosissimo. Come prima cosa impasta in una ciotola la farina 00, l'acqua, il lievito di birra, sale, zucchero e olio. Quando l'impasto è omogeneo, lo lascia riposare per un'ora e mezza. Nel frattempo prepara i pomodorini: dopo averli tagliati a metà e averli svuotati, li trasferisce su una placca capovolti con sale e pepe e li lascia scolare. In una ciotola amalgama la ricotta con la mozzarella frullata, il basilico, l'origano, sale, pepe. Usa la farcia ottenuta per riempire ogni metà e poi li accoppia riformando i pomodorini. Li lascia riposare un'ora in frigorifero. Daniele riprende poi la pasta, la tira e con un coppapasta ricava dei dischi con cui avvolge ciascun pomodorino. Dispone le palline ottenute sulla carta da forno infarinata e lascia riposare per altri 30 minuti. Frigge poi le palline in olio di semi fino a doratura e prima di servirle le infilza su uno stecco. Daniele prepara una salsa di accompagnamento facendo sciogliere lo zucchero con l'acqua in un pentolino, a cui poi aggiunge il peperoncino, l'aceto di vino bianco, la fecola e il sale. Quando è ben densa, la serve con gli stecchi di pomodorini. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 00 180 ml di acqua 5 g di lievito di birra sale zucchero olio evo Per il ripieno: 400 g di pomodori ciliegini 200 g di ricotta 200 g di mozzarella 1 mazzetto di basilico origano olio di semi sale e pepe Per accompagnare: 1 mazzetto di peperoncino fresco 50 ml di aceto di vino bianco 30 g di zucchero di canna 15 g di fecola acqua sale