È sempre mezzogiorno Cotolettona alla milanese - 26/04/2024

David prepara un secondo piatto che amano tutti: la cotolettona alla milanese. David prepara le uova sbattendole in una ciotola con il sale, in una casseruola invece mescola il pane grattugiato, il panko, i grissini e i fiocchi d'avena. Dopo aver infarinato le costolette di vitellone le passa nell'uovo sbattuto, poi nella panatura e poi ripete l'operazione. Frigge le cotolette in una padella con burro chiarificato per 15 minuti. Sala a fine cottura. David intanto passa al forno microonde le patate con la buccia per circa 3 minuti, poi le dispone su una teglia senza carta da forno condite con burro, rosmarino, salvia e timo. Cuoce in forno per 20 minuti a 200°. David come accompagnamento prepara una maionese frullando in un mixer l'uovo, l'olio, il limone l'aceto di vino bianco, il sale, lo zucchero e il pepe nero. Serve le cotolette con contorno di patate e la maionese al pepe nero. Ingredienti per la cotoletta: 2 costolette di vitellone 4 uova 100 g di farina 00 200 g di panko 200 g di pane grattugiato 200 g di grissini 100 g di fiocchi d'avena 500 g di burro chiarificato 2 g di sale 10 g di fiocchi di sale Per le patate: 800 g di patate novelle 100 g di burro rosmarino salvia timo 18 g di sale Per la maionese al pepe nero 1 uovo 210 ml di olio di semi 15 ml succo di limone 6 ml di aceto di vino bianco 5 g di zucchero 3 g di sale 5 g di pepe Cottura: 200° per 20 minuti