È sempre mezzogiorno Conchiglioni ripieni - 19/04/2024
St 2023/2415 min
Ingredienti: 300 g di conchiglioni. Per la bottarga di tuorlo: 1 tuorlo, 60 g di sale, 40 g di zucchero. Per la purea di carciofi: 3 carciofi, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, Peperoncino, Sale. Per la farcia: 650 g di ricotta, 150 g di salame napoli, 80 g di formaggio grattugiato, 40 g di pecorino. Per la besciamella ai piselli: 600 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di amido di mais, 200 g di pisellini. Per ultimare: 2 ciuffi di basilico, 40 g di formaggio grattugiato.
