È sempre mezzogiorno! Tagliatelle con patate uova e speck - 02/10/2023

Barbara prepara la ricetta di un primo piatto con sapori della tradizione altoatesina: usa infatti lo Spiegeleier (letteralmente "uova allo specchio") come condimento per le tagliatelle. Per il condimento Barbara fa saltare in un wok le patate tagliate a dadini con il burro e vi aggiunge poi lo speck. Quando hanno una consistenza croccante, unisce lo Schüttelbrot sbriciolato e le uova sode tritate grossolanamente. In un'altra padella, Barbara cuoce le restanti patate grattugiate con olio, rosmarino, sale e pepe, aggiungendo acqua di cottura della pasta per ammorbidire. Una volta cotte, aggiunge il latte e poi frulla con un mixer fino ad ottenere una crema da travasare nel wok. Quando le tagliatelle sono pronte, Barbara le scola nel wok e manteca con formaggio grattugiato. Per completare il piatto aggiunge erba cipollina. Ingredienti: 260 g di tagliatelle 160 g di speck 550 g di patate 4 uova 40 g di burro 200 ml di latte schüttelbrot 50 g di formaggio grattugiato rosmarino erba cipollina olio evo sale e pepe