È sempre mezzogiorno! Risotto taleggio, aceto e fragoline - 24/05/2023

Se c'è un risotto che Sergio proprio non sopporta è il risotto alle fragole ma visto che è un piatto molto richiesto lui ha deciso di realizzare una versione personalizzata che permette alle fragole di essere inserite in ricetta fresche e non ammosciate dal caldo. Come prima cosa Sergio decide di utilizzare le fragoline di bosco perché, avendo un gusto acidulo tendente al dolce, si sposano alla perfezione con il taleggio e poi impongono meno il loro sapore rispetto alle altre ma lasciano un gran buon profumo. L'aggiunta dell'aceto poi va ad aumentare il profumo delle fragoline e il suo gusto acido. Si tratta quindi di uno sposalizio insolito ma che risulta un successo. Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli 200 g di taleggio 125 g di fragoline di bosco 1 mazzo di basilico foglie di alloro 60 g di burro acqua frizzante olio di semi per friggere sale e pepe Per l'aceto di fragole: ½ bicchiere di aceto di vino ½ bicchiere di vino rosso 4 fragole ½ cucchiaino di zucchero