È sempre mezzogiorno Torta di riso - 15/03/2023

Sergio ci prepara un dolce a cui è molto legato, fatto con il riso e completamente senza glutine. Si tratta di una torta di riso che è legata al paese di origine di suo papà, un paesino dell'appennino tosco emiliano che si chiama Farneta. Sergio utilizza il riso originario che è quello che venne selezionato in Italia all'inizio del 1900 ed ha mantenuto le caratteristiche originali delle varietà giapponesi da cui deriva. Ha chicchi corti e tondi dall'aspetto perlaceo ed elevata capacità di assorbimento. Ingredienti: 150 g di riso originario 650 ml di latte 1 bacca di vaniglia 100 g di zucchero 100 g di farina di mandorle 500 ml di liquore all'anice 2 uova 1 limone burro pangrattato sale Per completare: 625 g di lamponi freschi salsa inglese Cottura: 170°C per 35 minuti