È sempre mezzogiorno Strudel di verdure - 03/03/2023

St 2022/2312 min
Ivano realizza uno strudel in versione salata ripieno di verdure. L'impasto per lui deve essere rigorosamente di sfoglia e lo farcisce con radicchio, spinaci, cime di rapa, cavolini di Bruxelles, cime di broccolo, carciofi spina e porro. Ivano ha optato sì per un ripieno sano a base di verdura ma un piatto così vuole e merita anche la componente grassa, per questo motivo realizza anche una fonduta di gorgonzola con cui servire lo strudel. Realizzare la fonduta è molto semplice, basta unire alla panna il formaggio che più si preferisce, in questo caso il gorgonzola, ed è pronta. Questa salsa darà uno sprint in più al piatto, dando al tutto una nota più sapida che si abbina bene alle verdure, ma bisogna stare attenti a non esagerare con il gorgonzola perché se utilizzato in grandi quantità rischia di coprire tutti i sapori. Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina 00 125 g di burro 70 ml di vino bianco secco 1 uovo 8 g di sale Per il ripieno: ½ radicchio 400 g di spinaci 1 mazzetto di cime di rapa 200 g di cavolini di Bruxelles 200 g di cime di broccolo 3 carciofi spina 1 porro 1 spicchio di aglio 50 g di burro Per la fonduta: 400 ml di panna 200 g di gorgonzola
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