E' sempre mezzogiorno Schissotto veneto - È sempre mezzogiorno - 03/03/2023

Fulvio Marino prepara oggi lo schissotto veneto, un pan focaccia rustico e casereccio tipico del padovano, dalla caratteristica forma tondeggiante e tipicamente cotto nelle teglie. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 6 g di lievito di birra fresco 250 ml di acqua 20 ml di grappa 20 g di zucchero 10 g di sale 40 g di olio evo Per sfogliare: 80 g di strutto Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Impasto sfogliato lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Schissotto lasciato lievitare per mezz'ora a temperatura ambiente. Cottura: 220° per 15 minuti 200° per 10 minuti