È sempre mezzogiorno Pollo ripieno con salsa al curry - 06/03/2023

Gian Piero realizza un piatto semplice ma molto goloso… un secondo piatto che si fa anche a casa: il pollo al curry. A differenza delle versioni che si è soliti trovare e mangiare, quella di Gian Piero è molto più elaborata: la salsa al curry è molto ricca e la realizza con vari ingredienti, e per quanto riguarda il pollo non utilizza i classici bocconcini ma bensì del petto di pollo ripieno. Gian Piero utilizza il petto perché è quello che assorbe meglio i sapori e le salse.Per la farcitura ha scelto di fare un mix di formaggio e frutta, infatti utilizza caciocavallo e scorza d'arancia. Questo abbinamento può sembrare particolare ma in realtà dà al composto una nota profumata con due diversi tipi di acidità che si trovano molto bene insieme. Il petto di pollo, una volta riempito, viene avvolto nelle foglie di verza sbollentate così da rendere innanzitutto il tutto molto più bello esteticamente ma anche più saporito. La salsa al curry Gian Piero la realizza con latte di cocco, panna, ananas, mela verde e zenzero, in questo modo il tutto prende un sapore molto aromatico e speziato. Infine adagia tutto su del riso basmati perché si sa che il pollo al curry chiama riso in bianco. Ingredienti: 400 g di petto di pollo 1 cespo di verza 50 g di pecorino 50 g di senape 200 g di caciocavallo 1 arancia 200 g di panko Per la salsa al curry 2 cucchiai di curry 2 cipollotti grandi 500 ml panna 250 ml latte di cocco non zuccherato 250 g di ananas 1 mela verde zenzero fresco grattugiato Per il riso 200 g di riso basmati 1 scalogno 1 peperone giallo 1 peperone rosso 4 semi di cardamomo Cottura: 160°C per 20/25 minuti