È sempre mezzogiorno Pagnotta pasquale - 31/03/2023

Fulvio Marino realizza la pagnotta romagnola. Un pane che, come gli altri della tradizione pasquale, non sono particolarmente complicati, anzi; anche perché il loro sapore, volutamente né dolce né salato, li rende perfetti da abbinare agli altri cibi simbolici della Pasqua, come le uova, il salame, le erbe spontanee e le fave fresche. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 forte 12 g di lievito di birra 100 g di latte 30 g di miele 3 uova 120 g di zucchero di canna scorza di 1 limone 30 g di liquore all'anice 20 g di sale 150 g di burro 90 g di uvetta Per la glassa: 1 uovo 60 g di latte Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Forme rotonde lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Cottura: 180° per 30 minuti