È sempre mezzogiorno Involtini primavera - 20/03/2023

I Billi oggi ci preparano uno di quei piatti che quando si ordina cinese da asporto non manca mai... gli involtini primavera! Sono un antipasto fritto dei più sfiziosi: un involucro di pasta croccante che racchiude un ripieno di carne di maiale e verdure a julienne saltate e insaporite con salsa di soia. La ricetta per realizzarli in casa non è complessa e dà molta soddisfazione. La pasta per involtini primavera è una specie di crêpe a base di farina, amido di mais e acqua. Seguendo per bene le indicazioni per chiuderli sarà semplice friggerli e ottenere così dei perfetti bocconi per un aperitivo con gli amici o una cena a tema. La versione dei Billi è esclusivamente vegetariana e non prevede la presenza della carne di maiale e in abbinamento preparano la salsa agrodolce che con il fritto ci sta alla perfezione. Ingredienti per gli involtini primavera: 8 fogli per involtini 300 g di cavolo cappuccio 100 g di carote 100 g di asparagi 100 g di finocchi 100 g di porri 60 ml di vino bianco 1 albume 1 l di olio semi di arachidi sale e pepe Per la salsa agrodolce: 130 g di concentrato di pomodoro 500 g di acqua 125 g di zucchero 125 ml di aceto di vino bianco 35 g di fecola di patate 5 cucchiai d'acqua