È sempre mezzogiorno Il berlingozzo - 16/03/2023

St 2022/2310 min
Il berlingozzo è un dolce da credenza a forma di ciambella, tipico della cucina toscana, preparato tradizionalmente in occasione del Carnevale. Si tratta di una sorta di ciambellone a base di ingredienti semplici, gli stessi dei brigidini – uova, zucchero, farina, anice e olio -, per un risultato dalla consistenza soda, ma ugualmente molto soffice, e un piacevole aroma di limone e arancia. Ciò che caratterizza il berlingozzo è l'aspetto colorato e festoso grazie a una ricca copertura di zuccherini e codette colorate che vengono applicati dopo la cottura cospargendo il dolce con un velo di sciroppo all'arancia o di marmellata. Ingredienti per il berlingozzo: 300 g di farina 00 50 g di fecola 200 g di zucchero 5 uova 120 g di burro 100 ml di latte 16 g di lievito per dolci 30 g di essenza di anice 1 scorza di arancia grattugiata 1 scorza di limone grattugiato sale Per la crema al cioccolato: 300 g di cioccolato fondente 300 ml di panna Per decorare: zucchero a velo codette colorate Cottura: 180°C per 35 minuti
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