È sempre mezzogiorno Gnocchi di semolino farciti - 08/03/2023

Barbara oggi prepara un primo piatto goloso con un ingrediente che poco si prende in considerazione se non per lo svezzamento dei bambini o per gli gnocchi alla romana: il semolino. Si tratta di gnocchi di semolino farciti che a fine preparazione ricordano il fiore mimosa visto il colore giallo o che li contraddistingue e la forma tondeggiante. Gli gnocchi di semolino farciti sono una simpatica, golosa e semplice variante dei più comuni gnocchi alla romana, primo molto amato da grandi e piccini di tutta Italia. Barbara realizza un ripieno con il suo amato speck. Per il condimento finale lei "inonda" tutto con il burro che ci sta sempre benissimo, formaggio grattugiato e spinaci, così per inserire una componente vegetale che non fa mai male. Ingredienti per gli gnocchi (per 4 persone): 600 ml di latte intero 6 g di sale 2 tuorli 1 g di pistilli di zafferano 80 g di formaggio grattugiato 20 g di burro 180 g di semolino noce moscata Per il ripieno 40 g di emmental a fette 40 g di edamer a fette 80 g di speck a fette 40 g di formaggio grattugiato Per completare 40 g di formaggio grattugiato 30 g di burro fuso 80 g di spinacini Cottura: 180°C per 15 minuti