È sempre mezzogiorno Gnocchetti pomodorini e fagiolini - 30/03/2023

Oggi Carlotta Delicato prepara degli gnocchi senza patate, per una altrettanto morbida e appetitosa variante: gli gnocchetti di ricotta! Sono un primo piatto gustoso e delicato. Si tratta di una ricetta facilissima e veloce da preparare. Basta mescolare la ricotta, ben asciutta, con l'uovo, il parmigiano e la farina ed una volta ottenuto un panetto liscio ed omogeneo l'impasto viene tagliato a tocchetti. questi poi vengono lessati in acqua bollente e conditi. In questo caso Carlotta ha optato per una salsa di pomodori datterini, a cui poi aggiunge fagiolini lessati e peperoni rossi. È molto importante che le verdure vengano cotte per poco e lasciate il più croccante possibile così da creare un mix di consistenze. Ingredienti per gli gnocchetti di ricotta: 250 g di ricotta vaccina 150 g di farina 00 1 uovo 50 g di formaggio grattugiato noce moscata Per la salsa: 500 g di pomodori datterini gialli 1 spicchio d' aglio 5 foglie di basilico olio evo sale Per completare: 200 g di fagiolini 2 peperoni rossi