È sempre mezzogiorno Focaccia di San Giuseppe - 17/03/2023

Per l'imminente festa del papà Fulvio Marino preparala focaccia di San Giuseppe. Non è un nome di fantasia ma una ricetta storica, tipica della tradizione pugliese, in particolare della Murgia. Si tratta di una particolare focaccia arrotolata che viene preparata nel periodo che precede la festa di San Giuseppe nel territorio intorno a Gravina in Puglia dove pare sia nata per la prima volta. Ingredienti per l'impasto: 500 g di semola di grano duro 300 g di acqua tiepida 12 g di lievito di birra 10 g di sale 40 ml di olio Per condire: 400 g di porri 400 g di cipollotti 150 g di uvetta 100 g di alici sott'olio olio evo sale Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Spirale farcita lasciata lievitare fino al raddoppio. Cottura: 250° per 20 minuti