È sempre mezzogiorno Finto arrosto vegetale - 13/03/2023

St 2022/2314 min
L'arrosto di carne è un grande classico della tradizione italiana e difficilmente manca sulle tavole del pranzo della domenica. Spesso, quando si hanno ospiti, per non fare troppa fatica si compra dal macellaio il taglio di carne giusto, lo si inforna e il tempo fa il resto, ma se tra gli ospiti c'è qualcuno di vegetariano che si fa? La ricetta di oggi va proprio a risolvere questo dilemma. Con questo arrosto di verdure i Billi rendono golose le verdure facendolo sembrare un arrosto goloso e sostanzioso nonostante sia completamente vegetale. Inoltre, per rendere tutto molto più scenografico e quasi a far credere che sia un arrosto di carne finché non lo si assaggia, i Billi rivestono tutto con della pasta sfoglia. Attraverso questa preparazione i Billi insegneranno come trattare la verdura per renderla un finto arrosto tenero e gustoso. Infine, come ogni arrosto che si rispetti, deve esserci anche un contorno. I Billi propongono delle chips di ravanelli. Ingredienti per l'arrosto vegetale: 170 g di fagioli borlotti secchi 170 g di lenticchie secche 160 g di piselli secchi 2 foglie di alloro 1 carota ½ cipolla 2 uova prezzemolo tritato 75 g di formaggio grattugiato 6 noci sgusciate noce moscata pangrattato integrale 1 mazzo di asparagi sbollentati 100 g di piselli sbollentati 2 carote sbollentate 1 porro sbollentato 2 rametti di rosmarino vino bianco secco 1 rotolo di pasta sfoglia 1 uovo latte 50 g di mandorle 50 g di pinoli 50 g di pistacchi sgusciati Per i ravanelli: 500 g di ravanelli erbe aromatiche miste olio evo sale e pepe Cottura: 200° C per 30 minuti
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