È sempre mezzogiorno Crostata di frutta cotta - 01/03/2023

Natalia oggi prepara una torta che unisce l'inverno ai colori della primavera. La farcitura, infatti, è a base di ricotta ed utilizza sia la frutta d'inverno (mele e pere), sia frutta colorata ed estiva (pesce e ananas sciroppate) da qui deriva l'idea dell'avvicinarsi dell'inverso alla stagione più calda quando poi potremo usare questa frutta fresca e non più sciroppata. Ingredienti per l'impasto: 270 g di farina 0 40 g di farina di mandorle 140 g di burro 100 g di zucchero a velo 1 uovo sale Per il ripieno: 300 g di ricotta vaccina 160 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo la scorza di 1 limone 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 40 g di panna fresca 40 g di farina 150 g di confettura di pesche ½ mela ½ pera 1 pesca sciroppata 180 g di ananas fresco sciroppo alla pesca Cottura: 170°C per 60 minuti