È sempre mezzogiorno Burger di lenticchie con carasau - 09/03/2023

Michele oggi prepara un piatto non solo completamente vegetariano ma che è anche il perfetto piatto del riciclo. Quante volte capita che avanzino delle lenticchie perché quando si preparano le si fanno in grande quantità? Lo stesso vale per le patate lesse e per quelle bricioline di pane carasau che rimangono sul fondo del pacchetto. Questi hamburger sono la soluzione giusta per non buttare via nulla. Michele utilizza le lenticchie rosse già pronte e le patate lesse vengono unite a uova e pan grattato per essere sottoposti ad una prima cottura alla fine del quale gli hamburger vengono passati nelle briciole di carasau per conferire a tutto un'estrema croccantezza. Ingredienti per il burger di lenticchie: 400 g di lenticchie rosse decorticate 400 g di patate 1 cipolla bianca 300 g di pane grattugiato 2 uova 150 g di pane carasau 50 g di farina 1 foglia d'alloro 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 1 rametto di timo olio evo sale fiori di borraggine maggiorana fresca Per il purè di prezzemolo: 30 g di foglie di prezzemolo 80 ml di brodo vegetale 80 g di patate lesse 100 g di olio evo Per la ricotta allo zafferano: 100 g di ricotta vaccina 1 bustina di zafferano acqua olio evo sale e pepe Cottura: 180°C per 20 minuti