È sempre mezzogiorno Arrotolato di tacchino agli asparagi - 07/03/2023

Fabio oggi prepara un secondo molto goloso nel quale utilizza i primi asparagi della stagione. È un arrotolato di tacchino ripieno di asparagi, pomodori secchi e ritagli di tacchino che vengono frullati con la panna. Come contorno Fabio prepara dei piselli che fa soffriggere con il cipollotto e le punte di asparagi precedentemente messe da parte e delle carotine baby che cuoce al vapore. La carne di tacchino è molto magra e si presta bene ai ripieni di qualunque tipo. Fabio ha optato per realizzarne uno di verdura per avvicinarsi alla stagionalità degli ortaggi. Fabio per altro cuoce questo "arrotolato" in padella. Ingredienti: 700 g di fesa di tacchino intera 1 cipollotto grande 1 mazzo di asparagi verdi 4 pomodori secchi 1 ciuffo di finocchietto selvatico 120 ml di panna fresca un rametto di timo fresco 200 ml di vino bianco 500 ml di brodo di carne olio evo sale e pepe Per i piselli in umido: 2 cipollotti medi brodo vegetale 200 g di piselli una noce di burro Per completare: carote baby olio evo 1 spicchio d'aglio cerfoglio