È sempre mezzogiorno Plum cake alle mele - 06/03/2023

Antonio oggi prepara un dolce alle mele perfetto per tutte le occasioni... colazione, merenda, spuntino in ufficio o dessert... magari accanto a una pallina di gelato alla crema. La vera particolarità della ricetta di Antonio è che dopo la cottura del dolce, quando è ancora caldo, lui aggiunge del succo di arancia. In questo modo l'impasto si ammorbidisce e inumidisce di più così da far conservare il dolce bello soffice. Realizzare questo plum cake è molto semplice, basta far macerare le mele a cubetti con del succo di mela per poi occuparsi dell'impasto che altro non è che una montata con uova e zucchero a cui poi aggiunge farina e lievito. Infine, per rendere il plum cake ancora più bello da vedere, Antonio realizza delle piccole roselline fatte con le mele tagliate a fettine sottili che vengono lasciate ammorbidire in acqua, zucchero e cannella. Per posizionare questa decorazione Antonio fa un taglio al centro del dolce per incastrare e disporre in fila le roselline. Ingredienti: 250 g di farina 00 50 g di fecola di patate 2 uova 1 tuorlo 170 g di zucchero semolato 2 mele red delicious 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 100 g di succo di mele 80 g di olio di semi di girasole ½ cucchiaino di cannella in polvere 10 g di lievito per dolci un pizzico di sale 1 l di succo d'arancia Per la purea di mele: 2 mele red delicious 2 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di succo di limone 1 stecca di cannella un cucchiaio di estratto di vaniglia Per ultimare: Gelatina spray 2 ciuffi di menta fresca Cottura: 175°C per 50 minuti