E' sempre mezzogiorno Vellutata golosa - 01/02/2023

Antonio prepara un piatto che fa quando ha necessità di un giorno o periodo di detox. La vellutata di cavoletti con il tempo, è stata rivisitata da Antonio per renderla un pochino più gustosa. Per dare vita a questo piatto basta partire con un soffritto ricco al quale poi vanno aggiunti i cavoletti che vengono cotti integrando anche il brodo e la patata per addensare (e in realtà ci mette anche un po' di panna). Una volta cotto, il tutto va frullato (si possono tenere da parte dei cavoletti per essere aggiunti a fine cottura insieme ai crostini così da conferire la nota croccante). Arricchisce poi il tutto con una riduzione al melagrana. Ingredienti: 400 g di cavoletti di Bruxelles 200 g di patate 1 cipolla dorata media 1 l di brodo vegetale 50 g di panna 5 fili di erba cipollina 30 g di chicchi di melagrana sale e pepe Per i crostoni 4 fette di pane al latte Per la riduzione di melagrana 200 ml di succo di melagrana 15 g di amido di mais un rametto di timo Cottura crostoni: 170°C per 10 minuti