È sempre mezzogiorno Uova farcite in fagotto - 28/02/2023

Daniele oggi ci prepara di un uovo cotto all'interno della carta fata con verdure di stagione, erbe aromatiche del periodo e formaggio per poi essere cotto il tutto in acqua bollente (ma spenta) per pochi minuti. La cottura veloce permette che l'uovo rimanga con il tuorlo fondente e le verdure rimangano cotte ma croccantine e tutte con consistenza diverse. Ad accompagnare questo secondo Daniele prepara una maionese su fiori di zucca che ha la stessa consistenza della classica ma molti più ingredienti e un mix di sapori perfetto. Infatti, per realizzarla Daniele utilizza come da tradizione uova, olio di semi di girasole, limone e aceto bianco, e poi come aggiunta inserisce: senape, acciughe, aglio, fiori di zucca e prezzemolo. Ingredienti: 8 uova 1 zucchina piccola ½ peperone rosso 1 carota 1 costa di sedano bianco 1 cipollotto fresco 50 g di di formaggio italico olio sale e pepe Per la maionese ai fiori di zucca: 2 uova ½ l di olio di semi di girasole 10 ml di aceto bianco succo di 1 limone 1 cucchiaio di senape 6 filetti di acciughe 1 spicchio d'aglio 10 fiori di zucca 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 100 g di cicorino misto