È sempre mezzogiorno Ti regalerò una rosa" - Gamberi in salsa rosa alle rose - 06/02/2023

Daniele Persegani ci prepara un piatto molto semplice che è una rivisitazione dello storico cocktail di gamberi. È una ricetta intramontabile, un classico della cucina degli anni '80, che ancora si rivela una sicurezza per la sua semplicità e velocità di realizzazione. Il procedimento per realizzare il cocktail di gamberi è molto semplice e veloce e la differenza per la buona riuscita di questa ricetta è nella scelta degli ingredienti: i gamberi che si accompagnano ad una cremosa salsa rosa (alle rose in questo caso) e le croccanti foglie di misticanza e riso soffiato. Per la realizzazione della salsa rosa Daniele prepara al momento anche il ketchup fresco. Il piatto dei Billi è uno di quei piatti che si può preparare in anticipo per poi conservarlo in frigo fino a quando non sarà servito a tavola. Il titolo della canzone scelto viene da sé, Sanremo è la città dei fiori e per questo non hanno resistito nel fare un piatto che avesse i fiori protagonisti e che avesse le rose nel titolo e nel piatto. Per il pesce al vapore: 300 g di code di gamberoni 300 g di code di mazzancolle 300 g di capesante 300 g di branzino 10 g di acqua di rose 200 g di patate 50 g capperi sott'aceto 1 cucchiaio di concentrato pomodoro 1 lt d'acqua petali di rosa edibili Per guarnire: misticanza 100 g di riso soffiato Per il ketchup: 400 ml di passata di pomodoro ½ cipolla 40 ml di olio evo 50 g di zucchero 50 ml di aceto 1 cucchiaino di fecola di patate 1 cucchiaino di paprika dolce cannella in polvere noce moscata in polvere zenzero in polvere sale Per la salsa rosa alle rose: 200 g di maionese 200 g di yogurt 100 g di ketchup 50 g di acqua di rose