È sempre mezzogiorno Testa di Turco - 21/02/2023

St 2022/2310 min
Fabio oggi prepara un dolce molto famoso nella tradizione siciliana, in particolare nella zona palermitana, che si prepara soprattutto in questo periodo carnevalesco: la testa di turco di Castelbuono. Si tratta di un dessert al cucchiaio composto da sfoglie fritte, simili alle chiacchiere, alternati a strati di crema al latte aromatizzata al limone e poi cosparsi con cannella in polvere. La combinazione di crema di latte e cannella donano al dessert un sapore estremamente delicato e profumato. Per una riuscita ottimale, è necessario versare la crema sulle sfoglie fritte quando è ancora calda. Fabio esegue l'operazione nell'apposito piatto fangotto siciliano. Ingredienti per 8 persone: Per la sfoglia: 300 g di farina 0 3 uova un cucchiaino di zucchero 500 ml di olio di semi sale Per la crema: 1 l di latte intero 200 g di zucchero 70 g di amido di mais 1 stecca di cannella buccia di 1 limone 15 g di cannella in polvere 30 g di codette colorate 50 g di cioccolato fondente intero
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