È sempre mezzogiorno Tarte tatin al finocchio - 17/02/2023

Federico realizza oggi la versione salata di un dessert ormai grande classico in tutto il mondo. la tarte tatin ai finocchi. È una preparazione originale e gustosa.... una versione salata della classica tarte tatin, la torta di mele tipica della tradizione francese che viene servita capovolta su un piatto da portata. In questa ricetta, i finocchi saranno tagliati a fette, cotti in padella con il burro e poi ricoperti con pasta brisée. Il tutto sarà cotto in forno e il risultato finale sarà una tarte tatin salata dal sapore delicato e dalla base friabile e squisita. Per aggiungere un tocco ancora più godereccio Federico aggiunge anche una besciamella al formaggio. Ingredienti per la pasta brisée: 200 g di farina 00 100 g di burro 70 ml di acqua fredda sale Per il ripieno: 3 finocchi menta olio evo sale e pepe Per la besciamella al formaggio: 500 ml di latte 50 g di burro 50 g di farina 00 100 g di formaggio grattugiato noce moscata Cottura: 180°C per 30 minuti