È sempre mezzogiorno Tagliatelle ai funghi - 20/02/2023

Valentina prepara delle tagliatelle classiche (utilizza la stessa tecnica della nonna) ma crea una versione Gluten Free. Queste tagliatelle sono condite con pomodori e funghi, ingredienti rustici proprio come la sua pasta. Valentina ha messo in piedi un grande progetto che è volto a informare più persone possibili sulla celiachia e prevede informazione ai ristoratori, incontri nelle scuole ed eventi che parlano di inclusività e lei fa tutto a titolo completamente gratuito. Grazie a questo progetto la sua città, Sarzana, diventerà la prima città inclusiva d'Italia. Ingredienti per le tagliatelle: 150 g di farina di grano saraceno 100 g di fecola di patate 4 uova 75 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di xantano farina di riso 10 g di farina di grano saraceno Per il sugo: 500 ml di salsa di pomodoro 300 g di funghi prataioli ½ cipolla ½ bicchiere di vino bianco zucchero formaggio grattugiato olio evo sale Ingredienti per le tagliatelle: 150 g di farina di grano saraceno 100 g di fecola di patate 4 uova 75 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di xantano farina di riso 10 g di farina di grano saraceno Per il sugo: 500 ml di salsa di pomodoro 300 g di funghi prataioli ½ cipolla ½ bicchiere di vino bianco zucchero formaggio grattugiato olio evo sale