È sempre mezzogiorno Regalami un sorriso - Frittata di riso con verdure invernali - 09/02/2023

Sergio oggi non ci prepara il classico risotto.... Si tratta di una frittata di riso, come al sud fanno la frittata di pasta per non buttare via niente. Può essere un piatto unico molto semplice oppure un aperitivo. Sergio utilizza prosciutto cotto e toma piemontese per poi chiudere tutto come se fosse un panino. Sergio usa inoltre il riso integrale che molti evitano di usare vista il lunghissimo tempo di cottura (il riso integrale cuoce circa 30 minuti), ma sua moglie Laura ha trovato una tecnica per far si che questo tipo di riso riesca a cuocersi in 15 minuti come quelli classici. Infine, una volta chiusa a panino la frittata, Sergio decora tutto con dei fiori speciali, ovvero cavolfiori di ogni colore, broccolo romanesco e radicchio tardivo che è il fiore della salute, questo lo rende ancor di più il piatto perfetto per Sanremo. Ingredienti: 250 g di riso Carnaroli integrale 1 broccolo romanesco 1 cavolfiore viola 1 cavolfiore arancione 1 cavolfiore bianco 1 mazzetto di maggiorana 1 mazzetto di prezzemolo 1 noce di burro 8 uova formaggio grattugiato ½ bicchiere di panna fresca 2 cespi di radicchio tardivo 150 g di toma