È sempre mezzogiorno Na canzuncella doce doce - Torta cioccolato e lamponi - 10/02/2023

Sal oggi prepara una meravigliosa torta dedicata alla musica e naturalmente al Festival di Sanremo. Consiste in una torta che ha la base di sablè alle mandorle, ovvero una sorta di pasta frolla ma più friabile e croccante, al quale viene poi aggiunta una crema leggera al cioccolato fondente, una gelée ai lamponi con petali di rosa poi posiziona sopra un disco di pan di Spagna e ci cola sopra un altro strato di crema leggera al cioccolato fondente fino al bordo. Poi mette tutto in abbattitore per farla raffreddare. Infine, per decorare copre tutto con una lucidissima glassa al cioccolato fondente e decora con un disco 45 giri in cioccolato e note musicali. La presenza dei fiori all'interno dell'impasto rende ancora più perfetta la dedica. Ingredienti: 1 disco di sablè alle mandorle 1 disco di pan di Spagna alla vaniglia Bagna ai petali di rosa Per la gelée ai lamponi e petali di rose: 250 g di lamponi 63 g di zucchero 5,5 g di gelatina 25 ml di acqua 5 gocce di olio essenziale di petali di rosa Per la crema al cioccolato fondente: 250 ml di latte 25 g di sciroppo di glucosio 345 g di cioccolato fondente al 70% 5 g di gelatina in polvere 20 ml di acqua 500 ml di panna 25 g di zucchero Per la glassa al cioccolato: 130 ml di acqua 210 g di zucchero 45 ml di panna 25 g di cacao 20 g di glucosio 100 g di latte condensato 15 g di gelatina 60 ml di acqua 60 g di gelatina neutra 150 g di cioccolato fondente al 50% Per decorare: disco 45 giri al cioccolato note musicali